Телефоны:+7(495)748-85-91+7(925)748-85-91Эл. почта:mt-prom@mail.ru
Назначение: вакуумные высокоскоростные куттера серии ZKZB предназначены для среднего или тонкого измельчения мяса или другого сырья, а также смешивания с различными ингредиентами с получением на выходе фаршей, эмульсий с различной степенью измельчения. Производитель завод Yuanchang Food Mechanism & Technology Co., Ltd.
Применяется вакуумный куттер в основном при производстве колбасных изделий, паштетов, рыбных паштетов, фаршей для различных полуфабрикатов, приготовления белковых эмульсий. Также можно использовать для измельчения овощей, фруктов и других продуктов до эмульсионного состояния. На куттере допустимо измельчать мелкокусковое мясо без предварительного измельчения на волчке, субпродукты, шпик и смешивать их с различными ингредиентами и добавками.
Вакуумный куттер с вертикальным валом вращения, состоит из чаши с герметичной крышкой, серповидных ножей с горизонтальным валом вращения, вакуумной системы, пульта управления, системы контроля, электропривода, автоматическими загрузочным и разгрузочным устройствами, дозатора воды.
Измельчение сырья в куттере происходит путем вращения чаши и вала с серповидными ножами. При вращении чаши происходит постоянная подача сырья в зону резанья ножей, а ножи режут находящееся в чаше сырье при каждом обороте вала. В зависимости от скорости вращения ножей достигается разная степень измельчения от крупнокускового фарша до получения эмульсий. При дополнительном внесении различных добавок, белков, специй уже в измельченное сырье, чаша и ножи имеют для равномерного перемешивания реверсивное направление вращения с маленькой скоростью.
Технологическим процессом управляют с выносного сенсорного пульта фирмы Delta Тайвань, PLC, с микроконтроллером MITSUBISHI Япония. Пульт управления имеет герметичную, защищённую от воздействия влаги и воды панель.
На нем можно задавать и бесступенчато регулировать частоту вращения ножей, (которая может достигать до 4500 оборотов в минуту в зависимости от модели), регулировать скорость вращения чаши, время измельчения продукта, контролировать состояние вакуума и температуру сырья.
Вакуумный куттер изготовлен из высококачественной нержавеющей стали SUS 304. Рационально и компактно сконструирован, не вибрирует, издаёт мало шума при работе и имеет изящный внешний вид. Чаша куттера изготавливается из нержавеющей стали и оснащена специальной защитой от протекания измельчаемого сырья под чашу. Чаша оборудована специальными замками, которые чётко фиксируют вакуумную крышку. Крышка чаши оснащена технологическим окном, через которое можно добавлять различные добавки и вести визуальное наблюдение за работой куттера, что обеспечивает контроль и стабильное качество продукта.
Ножевой вал и ножи с планшайбами отлично сбалансированы, не дают вибрацию на корпус куттера. На все валы устанавливаются подшипники марки «SKF» Швеция, которые имеют четыре уплотнительных уровня, что значительно усиливает их устойчивость к износу.
Примечание: начата поставка куттеров с новыми ножами по европейским стандартам.
В составе конструкций куттеров используются электродвигатели «Simens», частотные преобразователи «Variable-frequency Drive» Япония, приводные ремни на вал BANDO Япония, вся электрика АВВ Швейцария.
Надежность вакуумной системы обеспечивается насосом «BUSCH» (Германия) создающим в чаше куттера разрежение до 0,085MПa.
Вакуумные куттера серии ZKZB-200/330/420/530 оборудованы встроенным автоматическим загрузочным и разгрузочным устройством, автоматическим дозатором воды.
Технические характеристики куттеров серии ZKZB:
Модель
ZKZB-125
ZKZB-200
ZKZB-330
ZKZB-420
ZKZB-530
Объём
чаши, л
125
200
330
420
530
Обороты
ножей,
об/мин
300-4200
400-4000
360-3600
Вращение
чаши,
0-10
0-6
Ножи
6
Мощность,
кВт
46,2
70
104
144
204
Напряжение,
В
380
Масса, кг
2850
4100
5000
5800
6950
Габариты,
мм
2160 1750 1300
3280 2590 1500
3850 3000 1750
3940 3030 1850
4300 3050 2200